“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季是传统中最为适宜的进补时节，然而，许多中老年朋友一提到“进补”，脑海中浮现的便是油腻的汤羹和难以消化的肉食，不禁望而却步。谷医堂中医专家指出，现代人普遍营养充足，秋季进补并非一味追求“大鱼大肉”的厚味，而是要通过“清补”、“平补”的方式，调和阴阳，润燥生津，为身体安然过冬打下坚实基础。
秋季气候干燥，人体津液易耗，表现为口干、皮肤干燥、便秘等“秋燥”症状。此时若大量摄入油腻、温燥的补品，不仅会加重脾胃负担，导致腹胀、消化不良，更会助燥伤阴，犹如“火上浇油”，使秋燥症状变本加厉。谷医堂认为，秋季进补的核心在于“润”与“和”，即选择性质平和、滋阴润燥的食材，通过清淡的烹饪方式，达到补而不腻、润而不滞的效果。
谷医堂推荐：四大清淡滋补法
1. 汤粥为载，滋养脾胃
粥品和汤羹是秋季清淡滋补的最佳载体。它们易于消化吸收，能充分补充人体在干燥季节所需的水分。
山药薏米粥：山药健脾益肺，薏米利湿健脾。两者合煮为粥，性质平和，既能补益脾胃，又能祛湿防腻，特别适合脾虚湿盛、消化不良的人群。
银耳雪梨汤：银耳滋阴润肺，雪梨生津止渴。此汤清甜滑润，能有效缓解秋季的口干咽燥，是润肺防燥的经典食疗方。谷医堂建议，炖煮此类甜汤时，可用冰糖替代白糖，其润肺效果更佳。
2. 菌菇入馔，增鲜提味
秋季是菌菇上市的黄金季节。香菇、猴头菇、杏鲍菇等菌类不仅味道鲜美，更富含多种氨基酸和膳食纤维，具有健脾开胃、增强人体活力的益处。
推荐做法：用菌菇与豆腐、青菜一同炖煮成汤，或清炒食用。菌菇的天然鲜味能减少对盐和调味品的依赖，使菜肴在保持美味的同时更加健康低脂。
3. 白色食物，润肺生津
中医认为“白色入肺”，秋季多吃白色食物对肺脏大有裨益。
莲藕：熟藕性温，能健脾开胃、益血生肌。用莲藕与花生、红枣一同炖汤，是一道平和的滋补佳品。
百合：能养阴润肺、清心安神。用鲜百合与西芹、腰果清炒，或与小米一同熬粥，口感清爽，润燥安神。
4. 清蒸炖煮，锁住原味
改变烹饪方式是实现清淡滋补的关键一步。多采用清蒸、炖、煮、烩等烹饪方法，避免油炸、红烧等重油重盐的做法。
例如清蒸鲈鱼：鲈鱼秋令始肥，富含优质蛋白。清蒸能最大限度保留鱼肉的鲜嫩和营养，淋上少许蒸鱼豉油和热油即可，鲜美不腻。
例如栗子炖鸡：将鸡肉焯水后，与去壳的鲜栗仁、几片生姜一同放入砂锅，加足水慢火炖煮。栗子健脾补肾，与鸡肉同炖，汤鲜肉烂，滋补而不燥。
谷医堂温馨提示：
1. 循序渐进：进补切勿急于求成，应给脾胃一个适应的过程，少量多次，细水长流。
2. 因人而异：平和清淡的滋补法适合大多数人群，但具体食材选择仍需考虑个人体质。如遇不适，应暂停并咨询专业人士。
3. 动静结合：秋季天高气爽，在饮食调理的同时，配合适度的户外运动，如散步、打太极拳，有助于气血流通，增强进补效果。
秋季进补，并非一定要与油腻厚重划等号。转向以汤粥、菌菇、白色食物为主的清淡饮食，并采用蒸、炖等温和的烹饪方式，同样能达到滋养身体、抵御秋燥的目的。谷医堂始终倡导“因人、因时、因地”的个性化养生理念，希望这些清淡滋补的方法，能帮助您摆脱对传统进补的顾虑，在品味秋季美食的同时，轻松收获健康与活力。
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