随着一阵阵秋风带来凉意，我们的身体也正式进入了需要精心呵护的秋冬季节。俗话说“秋冬进补，来年打虎”，但如何补得对、补得巧，却是一门学问。在众多养生食材中，山药以其平和温润的特性，成为无数养生人士的首选。那么，秋冬吃山药究竟有多好？它“健脾益肺”的美誉是名副其实吗？今天，谷医堂就带您一同深入探讨这味药食同源的宝藏食材。
一、 山药：自古被推崇的“滋补上品”
山药，看似平凡无奇，却在中医典籍中占有重要地位。《本草纲目》记载，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。这简短的几句话，概括了山药对脾、肺、肾三大系统的补益作用。在中医理论里，它性味甘平，不燥不热，能平补三焦，尤其擅长调理后天之本——脾胃。
二、 健脾益肺，并非虚名
1. 关于“健脾”：
脾胃是气血生化之源，负责将我们吃进去的食物转化为身体能够利用的精微物质。秋冬季节，人们食欲往往增强，但若脾胃功能虚弱，则无法有效运化，反而容易导致食积、腹胀或腹泻。
山药富含黏液蛋白和淀粉酶，这些成分对于养护胃黏膜、促进消化吸收大有裨益。从中医角度看，山药能“健脾”，正是因为它能增强脾胃的运化功能，对于脾虚导致的食欲不振、疲倦乏力、大便稀溏等情况，有很好的改善作用。它就像一个温柔的修复师，慢慢滋养着我们疲惫的肠胃。
2. 关于“益肺”：
秋冬季气候干燥，燥邪易伤肺，导致口干、咽干、皮肤干，甚至引发干咳。肺主皮毛，肺气充足，皮肤才能得到滋润。
山药质地润泽，富含皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用。它能通过补益脾土，间接滋养肺金（中医五行中，脾属土，肺属金，土能生金），从而增强肺气的宣发和肃降功能，帮助身体抵御燥邪，缓解秋燥带来的种种不适。对于秋冬季节常见的呼吸道问题，山药能起到润肺化痰、益气固表的支持作用。
三、 谷医堂推荐：三款山药暖心食谱
了解了山药的益处，如何将其融入日常饮食呢？谷医堂为您精选了三款简单易做的山药食谱，让养生变得美味又轻松。
1. 红枣山药粥 —— 温和滋养的早餐首选
功效： 此粥能健脾养胃，补气血，非常适合作为秋冬的早餐，为一天的活动提供坚实的基础。
做法：
(1). 取铁棍山药一根，去皮切段；红枣几颗，去核。
(2). 将淘洗好的大米与山药、红枣一同放入锅中，加足量水。
(3). 大火烧开后转小火，慢熬至粥体粘稠，米香和枣香四溢。
(4). 可根据喜好加入适量枸杞。
谷医堂点评： 这款粥品平和温润，老少咸宜，尤其适合脾胃虚弱、消化能力不佳的人群。
2. 清蒸铁棍山药 —— 最本真的原味滋补
功效： 最大限度地保留山药的营养成分和原汁原味，补益效果直接。
做法：
(1). 将铁棍山药洗净（可不去皮，皮部营养丰富），切成小段。
(2). 上蒸锅，大火蒸制20-30分钟，用筷子能轻松戳穿即可。
(3). 食用时可蘸取少量白糖或蜂蜜，风味更佳。
谷医堂点评： 这是最能体现山药“药性”的吃法。铁棍山药质地紧密，水分少，口感粉糯，药用价值更高。
3. 山药乌鸡汤 —— 秋冬进补的滋养汤品
功效： 乌鸡滋阴，山药补脾，枸杞明目，三者合一，能脾肺肾同补，增强体质。
做法：
(1). 乌鸡焯水备用；山药一根，去皮切滚刀块，注意防止手部过敏发痒。
(2). 将乌鸡、姜片放入砂锅，加水烧开，转文火慢炖1小时。
(3). 加入山药块和枸杞，继续炖煮30分钟至山药软烂。
(4). 出锅前加盐调味即可。
谷医堂点评： 这款汤品味道鲜美，营养全面，是家庭秋冬进补的理想选择，能有效帮助身体抵御寒冷。
四、 食用山药的温馨小提示
处理防过敏： 山药皮中的皂角素和黏液中的植物碱可能导致皮肤过敏发痒，处理时建议戴上手套。
适量为佳： 山药虽好，但含有大量淀粉，糖尿病患者或控制体重者需注意摄入量，并相应减少主食。
搭配有讲究： 山药忌与甘遂等同食，在服用特定制剂时请遵专业人士指导。
总而言之，山药“健脾益肺”的美誉是经过千百年来实践检验的。它就像一位谦谦君子，温润如玉，润物无声。在这个秋冬，不妨将这颗“平价人参”请上您的餐桌。从一碗暖粥、一盅炖汤开始，感受传统食疗带来的温暖与力量。谷医堂，始终致力于将古老的中医智慧融入现代生活，愿与您一起，探寻更多健康养生的奥秘，守护您和家人的四季安康。
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