在中华传统医学中，食物属性的分类对于指导人们的饮食调养具有重要意义。黄豆作为一种常见的食材，历来被认为具有温性特质，能够滋养身体、益气养血。然而，有一种观点却认为豆浆属于寒性，这究竟是怎么回事呢？今天谷医堂谷方益元将为您解析这一疑惑。
首先，我们需要明确黄豆与豆浆的关系。黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸等工艺处理后，变成我们日常饮用的豆浆。在这个过程中，黄豆的性质并未发生根本改变，因此豆浆理应继承黄豆的温性特质。
然而，为何有人会将豆浆视为寒性呢？这可能与豆浆的制作过程有关。未煮熟的豆浆中含有一种有毒物质——胰蛋白酶抑制剂，这种物质能够抑制人体对蛋白质的消化和吸收，从而给身体带来不良影响。当人们饮用了未煮熟的豆浆后，可能会出现腹痛、腹泻等症状，这与寒性食物的表现相似，因此有些人便误以为豆浆是寒性的。
事实上，只要将豆浆煮熟煮透，其中的有毒物质就会被破坏掉，豆浆的温性特质也会得以体现。煮熟的豆浆不仅营养丰富，而且易于消化吸收，对于增强体质、促进健康具有积极作用。
因此，我们可以得出结论：人们口中所说的豆浆是寒性的观点其实不够准确。更准确的说法应该是未煮熟的豆浆有毒属于寒性。为了避免这种情况的发生，我们在制作豆浆时一定要确保将其煮熟煮透，这样才能充分发挥豆浆的营养价值，为身体带来益处。
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